七零后的美好童年

许多人会奇怪，那时的饭菜这么清汤寡水，怎么吃得下去呢？说实在话，我到现在仍然认为，那时那么清淡的饭菜，也比现在大鱼大肉好吃得多啊。而且不仅好吃，还好玩儿。不过这可能也只是在回忆中这么好吃吧，真的再吃，可能就象我后来再吃那种原始的大饼子是一样的，吃第一口就吐了。当时父亲虽然吃掉了一整块饼子，但他下咽的时候，脖子上也是青荕暴起。

我现在最想吃那些用线穿起来的豆角里的豆子和奶奶烀的茄子尾巴。

在家里，我们的主食大致有两种，一个是高粱米饭。有干饭，有稀饭。另一种是玉米饼。那时的玉米饼可不是现在的那种玉米饼。那时的玉米饼里没有糖，也没有白面掺进去，没有现在的玉米饼好吃。当时这种饼也叫“大饼子”。所谓的“凉锅贴大饼子”，指的就是它。大饼子有两种做法，一种就是把玉米面团直接贴在大锅的边上，锅底是汤，如炖豆角或是熬酸菜，边上就是大饼子。记得在我小学的后期，有一天想起了小时候的大饼子，金黄的，在我的印象中非常好吃，就跟父母念叨这事。刚好他们也想再吃吃忆苦思甜饭，于是就跟邻居说了我们的想法。邻居家的叔叔从他们单位的食堂给我们带回来了几块大饼子，糊了巴屈的，我尝了尝，直接吐掉了。一点都不好吃。

可是我小的时候就是吃这个长大的。

玉米饼还有一种做法，就是把玉米面团先用酵母发起来，然后放进锅里蒸。蒸出来后，可真是金黄的，很松软，也比在锅上贴的大饼子好吃多了，这种饼子叫“发糕”。每次蒸好以后，奶奶打开蒸锅的盖子，一团团的热气散掉后，露出了里面的发糕。这时的发糕是很大的一整块，铺满了笼屉，热气腾腾，金黄金黄的，满屋的香气，让人馋涎欲滴。然后奶奶拿把刀来，在锅里将这一整块大发糕切成若干块，装进盘子，就可以上桌了。

这种慈悲心肠我的女儿也继承了。她两岁多的时候，有一次在她姥姥家吃鱼，也是很小的鱼，她看看盘子里的鱼，又看看边上鱼缸里的鱼，她可能是弄混了，于是问她姥姥：“姥姥，这小鱼游来游去多可爱啊，为什么要吃了它们呢？”搞得大家谁也没好意思也没有心思吃那些鱼了。在她三岁那年，我考她一道题，树上十只鸟，“叭”的一枪打下一只，树上还剩几只鸟？她当然上当了，没答对，说还有九只。于是我特意强调了是“叭”的一枪，然后还剩几只，她还是不明白。于是我问她：“你是要这些小鸟中的一员，我叭地一枪把你身边的小鸟打掉了，你会怎么办？”她一下子明白了，一边把双手交叉捂在胸前一边说“那我就赶紧抱着那只小鸟跑啊！”唉，听完她的回答，说实话，我的眼泪都要下来了。我和女儿都是这种慈悲的心肠啊。

当然，有肉还是会吃的。

上完主食后，再上菜。菜一般有炖豆角或是熬酸菜。我最爱吃的是“烀茄子”。至今我还是爱吃这个菜，不过，怎么也不如小的时候奶奶做的好吃。而烀茄子中最好吃的，是茄子的尾巴。那时这菜是没有肉的，但是做菜的油是荤油，所以还是很香的。而茄子的尾巴不仅好吃，还好玩，奶奶把它称为鸡大腿，我和小波哥平均分，只有小孩子才有资格吃这个。还有一种菜我们都爱吃，就是炖豆角，而这道菜中最好吃的，就是豆角的豆子。在豆角吃的差不多的时候，豆子都会落在碗的底部，奶奶他们舍不得吃，她会把这些豆子收集起来，用线穿上，让我和小波哥拿着边玩边吃。有这个东西，我们可以连吃带玩地玩上一小时，这一小时是奶奶最不操心的时候。为什么没有我小妹儿的份呢？因为她那时还没牙，吃奶中，吃不了这些东西。

为什么现在的豆角的豆那么少了呢？可能是品种的问题吧。很多年没吃过豆角里的豆子了。

有人对中国古代人的身高进行过统计。以汉朝为例，汉朝的贵族身高在一米七二，而平民尤其是普通的农民，平均身高只有一米六。相差很大。究其原因，一是贵族的饮食好，营养好，从小就在优越的环境中生活，二是从小受到良好的教育。汉朝以及之前的朝代，中国的贵族和知识分子的所受的教育，可不只是四书五经，而是六艺。包括了琴棋书画和骑马射箭等各种技艺，其中武术的教育也是最重要的，因为在那个时代，只有参军打仗才能获得贵族身份，他们的子女也会按照这些要求进行教育，所以，他们在基因里就是军人，从小受的教育也是以军事为主，文化为辅的教育，他们并不从事劳动生产，所有工作和志向都是管理国家、杀伐征战，所以他们的身高比普通的劳动者要高得多。各方的能力和素质也要比普通百姓高。而普通人民群众，长期被这些贵族统治，劳动所得大部分交给了这些征服了他们的贵族们，因此从小就营养不良，并且没有受到过相关的教育和训练，因此他们的平均身高也低得多。

所以，儿童们的营养和饮食是十分重要的。现在的家长们也千万不要忽视这个问题。

让我印象深刻的一次做饭，是烀螃蟹。我小的时候，螃蟹虽然也算是好东西，但还不象现在这样高大上。据说，当时海边的渔民们不会专门去打螃蟹，当时还是生产队，生产队只要各种大鱼，螃蟹都是渔民们自己做的小笼子捎带脚打上来，要么自己回家下酒，要么拿到城里卖掉补贴家用。太小的螃蟹人家就直接剁碎了给鸡和猪吃了。

当时家里买来了一小麻袋的螃蟹，可能是二伯还是大伯还是我父亲他们买的，总之我忘了是谁买的了，反正在家吃饭的人不少。一次煮这么多的螃蟹，用的锅不能小了，我记得用的是大蒸锅。水烧热以后，奶奶把洗好的螃蟹分两次用大盆倒进了锅里，最后一次有几只螃蟹试图逃离大锅，被奶奶用手抓了回去，盖上盖子，然后就是划啦划啦的螃蟹抓锅壁的声音。我在边上听得是百爪挠心，我为这些螃蟹而感到悲哀，如果大家允许，我真想放掉它们。

估计现在没有谁家会一次煮那么多螃蟹吧？那螃蟹不小，我得两只手捧着吃，吃得满脸满身都是。

初到幼儿园时，因为心里上火，吃不下饭。不过随着对集体生活越来越适应，吃饭就成了一天中最开心的事情之一了。

幼儿园的伙食，跟我们家里比起来，要好得多。这一点是我到幼儿园以后感觉到的比家里要优越的最重要的一件事。也是，我家里交的费用，平均下来，我一人一天的伙食费，比原来家里四五口人一天的伙食费，也少不了多少，因此吃的当然不错。

家里的时候，奶奶做饭都是很清淡的。这确实是一个好习惯。我的爷爷活到九十一岁，奶奶八十七岁，都可以算是长寿的了。而且，他们都是年老自然死亡的，除爷爷有白内障视力不好，参加集体劳动时受过寒有长年的老慢支（慢性运气管炎）经常咳嗽外，他们都没有什么其他的慢性病，更没有三高糖尿病之类的富贵病。这都是清淡饮食带来的好处。不过对于成长中的儿童来说，这样的清淡饮食并不可取。

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