厨色农家

“嗯，年纪不小啊。当过厨师吗？”

“我就是学厨的。”

闻言，杨散散抬起了头。本想让他去后厨试试，一看他的模样，杨散散决定还是让他去洗个澡的好。

“你现在可以去后厨做一道你拿手的菜了，不过在这之前你先把你的头发绞干了，免得待会儿粘了油烟。”

许家勤摸了摸还有些湿润的头发，点了点头，去了刚才他洗漱的屋里拿了个帕子擦起了头。

而大厅里的杨散散去在想待会儿面试完了，她可要去一趟裁缝铺，做一些厨师帽出来。不然这头发万一掉在了菜锅里可真是一件糟心的事儿。

绞干了头发，许家勤也没再去找杨散散，直接去了后厨。

他是西北人。他们那里是以面食为主。现在又正直寒冬，天气冷得很，吃一碗臊子面是最好不过了。

这臊子啊，首选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。

然后入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟时加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

把木耳用水泡开后切碎待用，豆腐切成薄片，入热油煎至蛋黄色出锅，切成细小菱形状，鸡蛋煎成蛋皮，也切成小菱形片。

黄花菜用温水泡开，切成约1.5厘米左右。

许家勤看了看，从一旁的篮子里找到了韭菜，洗干净，晾干了水分，切成一小节一小节的，留用漂菜。

许家勤在锅里倒少许菜油后用大火烧热，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅至盐化开后，才倒入了开水，用慢火炖，让汤继续翻滚，这样的汤味道会更好。

然后再往汤里放切姑的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆腐片以及块猪肉臊子。

然后另选了一口铁锅，放入了水，待开后，把刚才让小二跑出去买来的手擀面也放了进去，这样的面不容易粘锅，还劲道。

最后一道工序就是往汤里放切好的葱花和辣子油。

这汤啊，要注意色正，即红、鲜、亮。汤味以酸、辣、鲜为主。将热汤浇到刚出锅的面上，一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面就做好了。

这臊子面的关键所在就是汤，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。

许家勤亲手端着臊子面放到了杨散散面前。

看到这碗面的时候，杨散散真的有些崩溃。这个冬天来，她是不知道吃了多少酸辣粉和面条了，自然到了闻面色变的地步。

“你为什么会做面而不是做菜？”

“天冷，吃菜不如吃面条来的舒坦。”许家勤随意的说道。

杨散散点了点头，也不再说什么了。看着面前这碗汤色红亮的臊子面，她好像有些馋了，尽管这是面来着，还是酸辣口味的。

尝了尝，杨散散点了点头。“待会儿午饭的时候，你做一道你们那儿的菜。”

许家勤点了点头，有些无措的看着杨散散，他现在是去是留可都掌握在这个小东家手里了。

“饿了吗？”杨散散吃了一口面，就看见许家勤正盯着她看。

“不，不不！没有饿。”许家勤连忙摆了摆手。

“那你就去准备一下中午做菜要用的食材吧，这会儿也不早了。”

“哎。”说罢，许家勤就去了后厨。

一个异想天开，一个贪小便宜。

洗漱完的许家勤还别说，真真是个有魅力的大叔。

“是的，东家。”小二听话的带走了许家勤。

许家勤惊讶的回头看了一眼杨散散，不曾言语跟着小二走了。

待许家勤洗漱完回来的时候，杨散散又面试了两个人。嗯，很奇葩的两个人。一个问月薪是不是每月有三十两，一个问可不可以免费带人来吃店里的食物。

话还未说完就被杨散散打断了，“你进来！”

见到来人杨散散连忙坐正了身子，研了研墨。

“你叫什么名字？”

如此想着，杨散散就找来了小的二，“你把他带去洗漱一下，先拿一套员工服给他。”

嗯，杨散散决定不管许家勤会不会做菜，她都会把他留下。做个杂役还是可以的。她也不知道是怎么回事儿，就是有种合了眼缘的感觉。

“那不容易啊。”杨散散抬头看了一眼许家勤继续问：“多大了？”

“37了。”

看着对面身着粗布衣裳的姑娘，许家勤略微局促的坐在了杨散散对面的凳子上，情绪比刚才要好了不少。可能是因为杨散散身上的衣服料子还没有他身上的好。

“我叫许家勤。”

“你……你们这儿收人吗？”许家勤舔了舔干燥蜕皮的嘴唇，有些羞赧的说道。他已经去了不下于十家，然而人家没等他说话就把他赶走了。

小二放下了手里拿来擦桌子的抹布，正准备赶他出去，“你！”

“许、家、勤。”杨散散一笔一划的写着。

“哪人啊？”杨散散头也不抬的继续问道。

“从西北逃难过来的。”

杨散散百无聊赖的撑着下巴看着外面熙熙攘攘的人群。此时再也没有了当初那种被分割两端的毫无瓜葛的情绪，有的只有无聊，也仅仅只有无聊。

一个衣衫褴褛的汉子目不转睛的看了看茶馆外面贴着的招聘广告。不自在的扯了扯早已破败肮脏的衣服，局促的看了看里面清新淡雅的装修，想了想还是踏了进去。

他叫许家勤，是从边关第一座破败的城池逃到这里的。要不是他在这京城里有个在太后娘家做事儿的总管，要不是他身上还有那么一点点的银两，拜托了守城的士兵前去请来，他根本就进不来这京城。

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