步步未来

制作方法系该菜品所使用到的所有烹饪方法，引自制作方法数据库相应的ID。

菜系是每个菜品在菜系数据库中对应的ID。

典故是饕餮美食网文化内涵的体现，通过典故数据库，把所有有故事的菜品背后的文化内涵以文字的形式保留下来。

别名：珍珠翡翠白玉汤

配料表：白菜（食材ID：SC00004567+00）、菠菜（食材ID：SC00007654+00）、豆腐（食材ID：SC00001234+00）、米饭（食材ID：SC00004321+00）

调味品：盐（调味品ID: TL0002+01）、菜籽油（调味品ID: TL0005+06）

制作方法：煮（制作方法ID ：ZZ002）

菜系：徽菜（菜系ID：CX0005+03）

典故：该菜品典与明太祖朱元璋有关，传说有二：一说朱元璋少时家贫成乞丐，有次一连三日未讨到东西吃，又饿又晕，昏倒在街上，正好一位路过的老婆婆将他救起并带回家，将家里仅剩的一块馊豆腐、几根菠菜和一碗剩饭放在一起煮，朱元璋吃完后觉得味道鲜美便问老婆婆刚才做给他吃的叫什么，老婆婆苦笑着开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”；另一说是朱元璋起兵后一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难耐，命手下四处寻找食物，仅找到了百姓藏在草堆里的馊豆腐、几片白菜帮子、几根菠菜叶和一碗剩饭，厨师将几样食材一起加水煮后端给朱元璋吃，不料味道竟十分鲜美，朱元璋便问这是什么食物，厨师不敢据实告知，尴尬地找了个借口说是“珍珠翡翠白玉汤”，从此朱元璋久久不能忘怀珍珠翡翠白玉汤的美味，在其登基后竟然使用珍珠翡翠白玉汤大宴群臣，从此珍珠翡翠白玉汤在百姓中广为流传。

具体制作步骤：菠菜用水焯一下，将白菜、豆腐洗净后入锅，添水烧开，加入菠菜和米饭，滴入一勺菜籽油烧滚，加入适量盐调味即可。

诀窍妙招：菠菜先焯一下，去掉涩味。

制作视频：（略）

环保分类：绿色，适宜多食。

评价系统：色香味俱佳、营养全面、价格低廉且有文化内涵，综合得分为95分。

其实，珍珠翡翠白玉汤这则典故还告诉我们：不要忘本，不要自己发达了、富裕了，就忘了失败时的落魄或贫穷时的痛苦，要有一颗平常心来对待自己的成功和财富，这就是美食背后蕴藏的文化内涵。

菜品ID：CP00001314+000

菜品名：菠菜豆腐泡饭

环保分类是是否违法和营养性相结合的一项评价指标，分成绿色、浅绿色、蓝色、浅黄色、黄色、浅红色和红色七类标记。绿色标记针对的是那些需要多多食用的菜品，比如蔬菜类；浅绿色是那些可以适量食用的菜品，比如多油多脂的肉类；蓝色是那些生产时不环保或不人性的菜品，比如蒸鱼翅；浅黄色是那些有患癌风险的菜品，比如烧烤食品、腌制食品；黄色是那些有毒、需要专业厨师处理的菜品，比如使用河豚、野蘑菇制作菜品；浅红色是使用那些当时法律上属于野生保护动物但是法律规定人工繁育子二代以上可以食用的动物制作的菜品，国家林业局发布的《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》中规定了果子狸、野猪、梅花鹿、暹罗鳄、湾鳄等54种野生保护动物子二代以上可合法食用，比如红烧鳄鱼就十分滋补，很受食客欢迎；红色是使用那些当时法律上属于野生保护动物且不在《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》里的动物制作的菜品，但是有些利用这类动物制作的菜品具有浓厚的历史文化底蕴，比如蒸熊掌，属于满汉全席中的一味看家菜，如果不给这些菜品留一个位置，那饕餮美食网将带有些许遗憾和不完美，所以饕餮美食网最后决定这类菜品可以有菜品ID号、菜系、配料ID、别名、典故ID和环保分类，至于诀窍妙招、具体制作方法、制作视频和评价系统等均禁止提供，这样既避免网站违反法律规定，又能保留传统文化的魅力。

评价系统包括色、香、味、营养、价格、环保、文化、创新、菜系等各指标对菜品进行的综合评价，各项比分加总最高100分，分值越高该菜品越值得食用。

有例为证：

食材数据库编码分一级和二级，一级对应的是大类，二级对应的是小类（或细分类）。比如黄瓜的食材ID是SC00000001+00，+号前的编码就是食材的大类编码，所有黄瓜的大类编码就是SC00000001；+号后的两位编码就是食材的小类编码，比如华北型黄瓜，俗称“水黄瓜”，其小类编码是01，所以其食材ID就是SC00000001+01；华南型黄瓜，俗称“旱黄瓜”，其小类编码是02，所以其食材ID就是SC00000001+02；北欧温室型黄瓜，又叫小黄瓜，其小类编码是03，所以其食材ID就是SC00000001+03。一、二级编码从01开始依次加1。

调味品数据库与食材数据库类似，也分一级和二级。如酱油，酿造生抽调味品ID是TL0001+01，配制生抽调味品ID是TL0001+02，酿造老抽调味品ID是TL0001+03，配制老抽调味品ID是TL0001+04，以此类推。

制作方法数据库相对简单，主要有蒸、煮、煎、熬，滚、汆、涮、煲、烫、炙、卤、酱、风、腊、熏、糟、醉，酿，炒、炝、炊、烧、爆、炸、灼、焗、焖、炆、烩、熘、焯、煨、烘、炖、煸、烤等，对应的ID是ZZ001、ZZ002、ZZ003、ZZ004、ZZ005……。

具体制作步骤和诀窍妙招，是将制作的步骤和食材处理的一些秘招以文字的形式表达出来，让客户能够根据文字叙述就能复制出同样的菜品。

制作视频类似于视频网站的小视频，将菜品制作的视频上传于服务器，让客户更直观地学习制作菜品的方法。

配料表包括该菜品使用到的各类主材和各类辅材，均引用自食材数据库相应的ID。配料表和制作方法一样，则该菜品的一级编码一样。

调味品系该菜品用到的各类调味品，引自调味品数据库对应的ID。配料表和制作方法一样，调味品不一样，则一级编码一样，二级编码不一样。

菜系ID也分一级和二级，一级中的分类主要是八大菜系的川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜和本帮菜（上海菜）、京菜、清真菜、秦菜、云南菜等，苏菜对应的ID是CX0001+00，二级是一级下的地区分类，比如常州属于江苏，常州菜对应的ID是CX0001+01。

其次将每个菜品定义为一个模块，便于区分。每个模块包含菜品ID号、菜品名、别名、配料表、调味品、制作方法、菜系、典故、具体制作步骤、诀窍妙招、制作视频、环保分类、评价系统等字段内容。

“那太多了，想要知道有哪些主食品种，只需要查询下食材数据库就知道了。”黑里俏放下筷子，又开始在屏幕上操作起来。

据史料记载，饕餮美食网成立时首先创建了食材数据库、调味品数据库、制作方法数据库和菜系数据库，将各类食材、调味品、制作方法和菜系用不同的ID进行标识。

菜品ID分一级和二级，一级对应的是大类菜品，也即各类主材、辅材和制作方法相同的一类菜品，比如炒青菜是CP00000001+000，二级对应的是小类，主要是添加的调味品不同，比如光是炒青菜是CP00000001+001，如果添加了辣椒的炒青菜是CP00000001+002，如果添加豆豉的炒青菜是CP00000001+003。

菜品名是每个菜品的通俗叫法，一般是该菜品的制作方法+主材，比如炒青菜、蒸白鱼等。

别名是有些菜品有约定俗成的叫法，比如叫花鸡、夫妻肺片等，但不是每个菜品都有。

“这米饭真香啊，比我们那时吃的泰国香米还香，而且这种香味闻着就特别舒服特别让人着迷。”小贾端起饭碗往嘴里划拉了口白米饭。

“是啊，这些大米都是按照标准种植的，按以前你们那时的说法，那就是有机绿色无公害大米，不喷洒农药，无转基因。”黑里俏夹了块糯米藕塞入了嘴里。

“那除了大米，现在还有其他种类的主食吗？”小贾吃着耗油莴笋，一脸幸福的样子。

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