美食摄影师

明珺一个人，自在是很自在，但又免不了有几分寂寞，不禁又想起了和室友们笑语喧腾、成群结队走在凤凰古城街头时候的情景，因为有交心朋友的相伴，即使是普普通通的一间街边小店也值得流连驻足。

走入东西巷，一下从现代化的气息中嗅到了一点明清时期的复古味道。

东西巷是榕城明清时代遗留下的唯一的一片历史街巷，空间尺度宜人，包含了正阳街东巷、江南巷、兰井巷等榕城传统街巷。

一路走走停停，逛下来，尝试过的品类倒也不少。

比如说，玉林肉蛋，一种草根食品，然而味道却一点都不草根，白嫩嫩的丸球，底下垫着一片绿油油、脆生生的生菜叶，嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，而且弹性十足。

要制作出正宗的肉蛋，不仅在材料上要精选上好的小黄牛后腿肉，遵循严格的加工工艺，实际制作时也是一种体力挑战。制作过程需要搅打，直到掷地能反弹十至二十厘米才算合格。

把选好的牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉浆。置肉片在平滑的青石板上，用木槌边捶边翻动。用力均匀，快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度。

再把肉浆移置大瓦钵，加入水、盐、胡椒粉、味精适量，制作者叉开五指，插入肉浆中，顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与调料均匀然后把整团肉浆掀起，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度。

把锅中水烧至温度五十度之后，一只手抓肉团，稍用力一抓，让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出，另一只手持汤匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入锅中。把锅水加温至微沸，待肉丸浮起，捞放容器中。

明珺正好看了一场别出生面的肉丸现场制作，老板还当场表演了一番把肉蛋煮熟扔在地上，让它蹦起老高的表演。

和闻名遐迩的潮汕牛肉丸、牛筋丸以及港岛的濑尿丸比起来，正宗的肉蛋也毫不逊色。

明珺还破天荒地尝了一下炒田螺，其实明珺的家人倒是一个个都喜欢炒田螺这玩意，每年的中秋佳节，朗朗月色底下，桌子上总少不了炒田螺这道菜，但明珺从来不碰，就是觉得要用牙签将里面的螺肉叉出来，费事。

现在在异乡，可能是孑孑一人，形单影只，见到田螺肉，突然想起了和亲朋好友在一起的热闹，鬼使神差地萌生了要尝一尝炒田螺的味道。

广西人爱吃田螺，也很会吃田螺，因为得天独厚的地理位置与气候等条件，这里出产先上好的大田螺，和明珺在广府见到的那种小小的炒田螺有些区别。

敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟，加上红彤彤的辣椒丝。

用砂锅装着，黑色的田螺壳一个个蜷缩着，冒着腾腾的热气，据说营养丰富，味美鲜甜。

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塞一颗含入嘴里，微微的甜，带着微微的姜辣，在口腔中慢慢地融化。甜中带辣，辣中有甜，而且浓浓的姜味充溢口腔，那滋味……喜欢姜味的人，肯定觉得过瘾，譬如说，明珺。

相对于世界美食名都花城来说，在榕城这里，大多的美食、小吃，明珺差不多都见过了，一路走下来，明珺只挑了一些能触动自己味蕾的，浅尝即止。

明珺悠悠然地走着，见到装潢得有意思的小店，就停下来拍拍照片，路过一家买姜糖的小店，门口摆着一个大大的铜桶，两个穿着苗族服饰的小伙子，两人扛着一条大木棍，一边舞动着身体，一边捶打着铜桶里面的姜糖。

而旁边，一大条辣、还处于软融状态的姜糖，就挂在木门的柱桩上，目测至少有上百斤的重量，被扭成了麻花状，一个戴着少数民族帽饰的老伯正从巨无霸姜糖身上拧下原料，手指一扭，做成一块块的小姜糖，小姜糖几乎在成形的那一刹那间，就凝固了。

这样的姜糖，在湘西以及云西一带都比较常见。

本来嫌弃照片上那副变形尊容的明珺，也不好意思不拿走自己的照片了。然而，依然有一些“顽固派”，坚决抵制自己那一副“人不人、鬼不鬼”尊容的，被追了好几个景点，仍旧不要那些“丑照”。

眼看他们一行人就要离开寨子了，“摄影师”拿出了“杀手锏”再有不要照片的，当场被剪刀“断头”……

“厉害！”明珺当时感叹了一句，这下几乎没有几个人能忍受被这样对待的，即使是照片，也觉得心塞，就算是铁公鸡，也不得不掏腰包了。

不过地方不大，规规整整的几条巷子，半小时内就能走完。

临街的商铺都是在出售着一些民族服饰，民族特色的耳环，民族特色的当地特产。

民以食为天！而对泱泱华夏的绝大多数人来说，旅游就是换过地方吃东西，再顺手拍几张照片发朋友圈。

这时候，已然夕阳西下，空气还带着盛夏的炎热，但阳光已经不像下午那样，毒辣得刺眼了。

那一次的照相经历简直是刻骨铭心，虽然其他地方的“摄影师”未必都会有这种锲而不舍的精神，强迫着游客一定要拿走自己的照片，但明珺是从此再也不参加任何旅游区的“免费拍照”了。

从记忆中回过神来，船已经泊岸了，不是在原来登船的码头。

他们竟然一路追来，在沿路的设点把剩下的照片一路展览出来。

这样的锲而不舍，也是让人佩服。

导游站在小巴士前，见众人下了船，扬着醒目的小旗子，招呼众人过来。

晚间可以自由活动，明珺已经对一整天走过程式的浏览观光感到了无限的厌烦，难得有一点自己的私人时间，于是也不跟小巴士回酒店了，自己一个人沿着漓江堤岸，扫了辆共享单车，一路骑到美食街、东西巷那一带。

在华夏国，美食街算是每一个旅游地的标配。

果断不要！

当初他们也说了，最后要不要照片，也是他们的自由。

明珺和室友沿着山路，继续往前游玩，结果到了下一个景点，奇迹般地又见到那对“摄影师”夫妇，已经挂在绳子上晃晃悠悠的照片。

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