18、米铺滞销
“若我能做来，且好吃，掌柜愿不愿意酒楼里头多几样新鲜菜色？”林简进一步抛出诱人的条件。
掌柜听这样的好事自然心中微动，却还有疑虑：“夫人真的能做？”
“自然，烦请借贵楼厨房一用。”林简笑着说，带着喜珍跟着伙计往酒楼的厨房里头去了。
“明明一个城市里有那么多酒楼，三娘您为什么一个城里头就跟一个酒楼谈生意？然后附近几个城镇都跑遍了？”喜宝这次也跟着出来见世面，她年纪小很多事情还看不通透。
“因为做生意做重要是做一个独家，你让人家只进你家的米，那你做菜的方子也最好一城只给一家。那么就只有一个城里他家独有做这些米制菜色，生意好，用的米多，念着你的好，就长长久久的只从你那儿进货。有时候做生意也是要多为别人考虑些，给别人方便，做些人情，生意才能做得好呀。”
林简摸摸喜宝的圆脑袋，对上那一双懵懂的眼睛换了一种更容易动的说法。
“喜宝，三娘对你和你姐姐好不好？”林简问道。
见到小丫头想都不想就点头，林简便笑着继续把道理说了下去。“那有人给同样的工钱或者高一些，你去不去？”
喜宝马上摇头，坚决道：“不去！再没有人糕点做得如您一般好的了？”
“小馋虫！”旁边的姐姐喜珍看不下去笑着嗔怪妹妹道。“三娘子教诲我们要说的是，人心都是肉长的，你待人家好，人家也会念着待你好。小傻瓜一个！笨笨的也难为三娘愿意带着你教诲你了！”
“掌柜是个生意人，三娘过来也是谈生意的，就敞开来说了。三娘不仅仅会这两道，还有几十道米制菜肴的做法。只要掌柜愿意定下契约只从我们家米铺提货，三娘就倾囊相授。”林简见那掌柜眼色虽颇为心动，但一时也不能决定，便又下一剂重药。“价格方面绝对公道，品质也比您现在用的好，且送货上门。”
在附近的几个大城市逛了几日，林简总算谈妥了大米的生意，去年的存米以及之后米铺的大米的销路就得到了解决。拿着手中的按了手印的契纸，林简坐在马车里头一身轻松。
两道米制的菜色上桌，掌柜就知道面前这女子是真有本事，有备而来的。毕竟经营酒楼这么多年，菜好不好吃，看端上来的成色就可以猜出个七八分。起筷子入口，掌柜大赞：“夫人厨艺了得，心思独到呀！”
“那掌柜您觉得这些菜色能不能登上贵店的台面呢？”林简问道。
“自然是可以的，但不知道夫人是怎么一个打算？”掌柜可不相信世间有白给的馅饼。
林简思前想后，考虑了几条比较可行的路子，便开始差人着手去办。
“姨娘，照着您的意思去问了几家，都说价格给个便宜才考虑。”
首先回信儿的是派去附近商贸较为发达城市米铺推销陆家米的管家，带回来的消息和她预计的差不多，可以考虑不过要压低价钱的前提之下。林简之前也考虑过这一点，毕竟大的米铺经营这么多年毕竟还有较为稳定货源，你现在突然上门谈生意肯定是要遭到对方的压价的。这一条路子容后再议，毕竟以低价博取出售机会是为下下之策。不到万不得已，尽量避免这样被动的法子。
她今天预备做的是一道米皮饺子还有一道腊味饭。米皮饺子与其他饺子最大的不同，就是其皮是米饭捣烂搓皮做成的，较一般饺子皮通透有嚼头。选择蘑菇、白菜、红萝卜还有马蹄四色不同的蔬菜加上肉糜作为馅料，包好上锅蒸。
中间插空进行腊味饭的制作，使用酒楼之中的高汤放入大米蒸饭，收干汁水之后，便将预备在旁边切丁儿的腊肠、香菇、黑木耳和小虾米撒在米饭表面，再蒸隔几分钟就可撒上酱汁和葱花末儿端起。旁边蒸好的米皮饺子也正正可以起锅了，透过晶莹的米皮显露出里头颜色漂亮的馅料。
“掌柜，为何店里没有大米做的点心？或是菜色呢？”林简故意问道。
“夫人说笑了，大米乃是饱腹之物，况且也并不适合做菜做点心。”掌柜见她衣着像是大户人家的女眷，耐着心笑着与她说，心里倒觉得这人想法过于滑稽。
糕点大多是使用面粉，糯米粉进行制作的，米点比较少见，但却不是完全不可行的。林简着手做了几样以大米为原料的冷点，炒米糕、米锅巴等。
“好生给姐姐那铺子里送去。” 林简将米点连带着食谱一块儿让喜珍送去大娘子那边，林家有几家糕饼蜜饯铺子，如果坐上上米点倒也可以帮忙消耗一部分的存米。
林简听过后，决定亲自镇上米铺去瞧上一瞧。去时见一些店里头的伙计正往外头运几****袋的东西，一问原来是在仓库里头已经坏了生虫的旧米。当问到铺里头的生意，管事的掌柜直摇头，老实说，要不是陆家撑着，这米铺子早就倒闭了。这几年的生意做得都是入不敷出。
这小镇子的位置贴着乡村，常驻人口不多，大多还是村里来的干活的人，早晨来镇子里晚上回去。镇上的大户人家自家也有田产并不需要购买。而镇上一些小户人家购买力有限，他们购买的量不多，因此米铺的生意在这里并不好做。
在厨房思考大米制作食物法子的过程之中，林简心中一个想法愈加的强烈，大米有着更为广阔的用途，而自己的思维之前的被甜蜜铺子那一亩三分地给局限了。
如果不再局限于容易保存适合铺子售卖的话，大米还可以制作出萝卜糕、米发糕还有米蒸饺这些热点，还有制作成米粉、米线还有米肠，以及竹筒饭，煲仔饭或是盖饭这些饱腹的食物，甚至佐餐的美酒也是未尝不可的。这么放开一想，思路马上变得开阔起来了，变有了新主意。
林简带上喜珍到附近城市，奔着城里的大酒楼去。坐下便吩咐店里的点菜伙计报菜名，一路听下来，如林简所料，许多酒楼都没有用大米做菜做糕点的习惯。林简听罢心里有了主意，让伙计去请掌柜。
18、米铺滞销
这几日把家宅内部的账簿对过之后，林简便开始对起了田产和铺面的账目。反复查对，有一处始终令林简百思不其解，这米铺居然亏损滞销到了这个地步，便叫了负责账目的先生过来询问。
陆家的铺面大多都租出去，每月收些租金。而田产则是租给了佃户租种，陆老爷毕竟士人一个，朝中有正职不缺这些租钱，也不想苛待乡里佃户，对于田产收租比较随意，没有做出统一规定，所以每年有些佃户交上来银钱，也有些佃户交上来收成的米粮。陆家人是不可能吃完这些米粮的，便在其中的一个铺面售卖米粮。
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