我在明末

没等陈华开口，旁边的平安吞着口水道：“少爷，这个什么时候才煮好啊！好香呢！平安肚子饿了好想吃呢！”果然随着锅里的汤水烧开锅里再次传来浓郁的香味，厨房中再次响起一阵吞着口水的“咕噜！”声！

陈华一边看着锅里逐渐烧开的汤水，一边不耐烦地道：“还早呢！”旁边的平安吞着口水道了声“哦！”两眼却没离开过锅里，秋菊看着平安的样子打趣道：“平安不是说不吃鱼的吗？这是少爷为少夫人做的呢！平安想吃要等少奶奶吃过才行哦！”

平安顿时一愣，这才想起着是陈华要煮给少夫人的，转过头看向秋菊，眼中不由流出几分失落！陈华转头看了秋菊一眼，微微一笑对平安道：“锅里能盛两三碗呢，母亲今晚估计要在奶奶哪里留饭了，一碗够两三个人呢！我和欣儿姐一碗，再给奶奶和母亲送一碗，剩下一碗就给菊儿姐姐她们吃吧！谁让平安不喜欢吃鱼呢！”

耿勺子应了声！便按陈华所说忙活开来，随着勺子放到锅里勺子中的鱼肉慢慢的卷了起来，陈华看着大概七成熟左右，赶紧叫道：“行了，抬起来！”，耿勺子赶紧抬了起来慢慢的连着汤水倒进了碗里！

陈华点了点头，道：“就按这样子把鱼肉煮完！”三四斤的大黑鱼，肉却不少，足足煮了十来分钟才煮完，主要是勺子不大，一次煮不了多少，煮完后锅里还剩下小半锅汤水，陈华叫家丁另外拿来个大腕装了起来，等一下给他们分了吃！再让耿勺子刷好锅后！才再次开口道：“勺子叔，等一下火头不用太大，重新放好油，这次油要放多点，然后把辣椒和胡椒放进去慢慢熬着，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出，再勺起来浇到鱼片之上，知道了吗？”

耿勺子微微一愣，但不敢怠慢，赶紧道：“知道少爷！”说着再次忙活了起来！随着耿勺子再次勺起煮好的辣椒油浇在白嫩鱼肉上的“吱啦！”声，一道就算在现代也红遍大江南北的酸菜鱼在这个时代诞生了，也许此刻的陈华并不知道这意味着什么，但几百年后的史学家却认为这是陈华开始改变这个时代观念的起点！

耿勺子应了声“是”，拿起铜勺装了点汤放到一个小碗递了过来，陈华在平安羡慕的眼光中偿了一下，也许是这个时代的酸菜都是盐腌的原因，陈华觉得味道刚刚好，

点了点头没理会平安眼中的失望，开口道：“勺子叔，现在可以把鱼肉放进铜勺，不用放太多放半勺左右就行了，然后连着铜勺一起放到汤里去把鱼肉煮熟，记住不能直接把鱼肉放锅里煮，也不能煮得太熟，算了，你先放进去吧！我叫你抬起来你就抬起来放碗里就行了！”

陈华没再理会一脸馋相的平安，双眼看着锅里已经转为白色发出浓香的汤水，陈华估摸着差不多才再次开口道：“好了，勺子叔，先把里面的鱼和酸菜捞出来分好到碗里，”

耿勺子不敢怠慢赶紧拿起铜勺把鱼和酸菜捞出来分到家丁拿过来的三个碗中！在这个时代富贵装汤大多是用的瓦“盅！”但用瓦“盅”装酸菜鱼陈华觉得不怎么好看，所以就让家丁改用大腕！

三四斤的大黑鱼虽然起来鱼骨没多少，但加上酸菜却也每碗装了半碗左右！当然一些看起来差点的鱼骨耿勺子把它分在了个一碗内，陈华看着也并没说什么，陈华看着鱼骨分好后，没等耿勺子询问，便开口道：“勺子叔，先搞一点汤让我尝尝看够不够味，”

这时秋菊也刚好拿了辣椒回来，眼睛复杂地把辣椒递给了陈华道：“少爷，就只有这几个！够了吗？”陈华看了看有十来个有点扁扁的干辣椒！点了点头道：“够了，谢谢秋菊姐姐！”，秋菊刚想开口，看到碗里有些晶莹的鱼片不禁愣了一下，陈华没理会秋菊的神态，犹豫了一下才再次对耿勺子道：“勺子叔，你再把鱼片用盐一茶匙，白胡椒一茶匙，蛋清半个，干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。”

耿勺子这时再看向陈华的眼神中却多了几分惊讶与激动，听到陈华的话后，没怎么犹豫便再次按照陈华的指示忙碌了起来！其实不只是耿勺子，站在厨房中的每个人都呆呆地看着碗里晶莹的鱼片！便是平安也没有出声！幸好厨房不大，外间忙碌着的家丁婆子也不敢偷窥。倒不用担心被围观！

这也不能怪他们，虽然说华夏有着几千年的美食文明，但历史以来的朝代变幻，天灾战祸并没有给这个民族太多的和平，加上儒家思想对于各类能工巧匠，奇思妙想的束缚，在食物上千年来也没多大改变，别的不说，便是在做鱼上虽然也有煎煮蒸炒，但大多数只是在配料和火候上下功夫，却从未在刀工上下太多功夫！就算是有也属于绝技之类，不是一个小县城可以拥有的，所以看到如此晶莹剔透的鱼片才如此惊讶！

平安顿时眼中一亮，赶紧焦急地开口道：“平安吃呢！吃呢！吃鱼的呢！”，秋菊看着平安焦急的样子不禁“噗哧！”一笑道：“哦！平安吃鱼的啊！不怕喉咙痛了吗？”

平安听到秋菊的话顿时脸色有点异样，捂了捂喉咙，眼睛再次看向锅里已经有点白色散发着浓香的汤水咽了口吐沫道：“不怕！”那种又馋又害怕的样子让一旁的秋菊不由得“噗哧！”一声再次笑了起来！就是耿勺子嘴角也不由地动了动！

这时家丁婆子和耿勺子才反应过来，脸色一白刚要行礼，陈华翻了翻白眼，道：“好了好了，这不是没事吗？你们忙你们的，对了勺子叔等一下锅里的汤水烧发白了烧出味儿，要把锅里的鱼头鱼骨先捞出来再把鱼片放进去，鱼片不能太熟了，算了，算了，我在这里看着，时候你要按照我说的做就行了！”

耿勺子赶紧应声道：“是少爷，等一下出锅你说着就行了，可不能再亲自动手了！”秋菊也接口道：“就是了，少爷可不能再动手了，要是让夫人们知道了婢子…！陈华动了动被秋菊抓着一直没放开的小手，翻了翻白眼，心道：就是我想亲自动手也得先挣开抓着的手不是！

陈华没理会发呆的众人，看着鱼片已经抓拌均匀，叫了声停后，道：“勺子叔，你洗一下手，再把酸菜洗干净然后把酸菜切成手指粗的丝条，再把辣椒切碎，然后在锅里放香油，蒜头，八角、葱花、蒜蓉、在灶上把鱼头跟鱼骨炒一下！

耿勺子应了一声，赶紧招呼家丁忙活开来，随着鱼头下锅，难以抵挡的香味便弥漫开来，旁边传来平安和家丁婆子吞咽着口水的“咕噜”声，便是秋菊也不由地吞了口吐沫，这一刻耿勺子的心底有点激动，虽然他不知道小少爷是从哪里得来的菜谱，但看着所用的配料，这股香味，他有种感觉，一道绝世佳肴将会从他手里诞生了，

陈华看着不由得又是点了点头！走前一步亲手拿起盐勺放了一些盐到装着鱼肉的碗里，才继续道：“勺子叔你先洗一下手，再放点水轻轻用手淘洗一下鱼肉，我叫你停你再停！”

耿勺子看着碗里的鱼肉有点走神，听到陈华的话后才反应过来，赶紧点了点头清洗一下手后，按照陈华所说淘洗了起来！陈华看着鱼肉慢慢变有点晶莹透明，赶紧叫停！让耿勺子把鱼肉再次清洗干净，倒干水。

如果不是一个真正喜爱厨艺的厨子，绝对难以理解他此刻激动的心情，同时他知道这个菜谱绝不简单，虽然他现在还没有时间思考，但他有种感觉，只要他理解了这个菜谱的工序和搭配，绝对能让他现在的厨艺突飞猛进，作为厨子之家如果写成菜谱，将会给他老耿家后代带，这一刻他心底对陈家对小少爷充满着满心的感激！

他不知道就是这一念之间，却为后世的华夏留下了堪称“美食教课书”的《耿家菜谱》为后世的美食发展作出了巨大贡献！当然现在的他还是陈家的一个掌勺厨子掠过不提！

陈华却没理会吞着口水的平安和家丁他们，看着锅里鱼骨翻炒着有两分钟左右，赶紧开口道：“停！快放水！”说着没等还在发愣的家丁反应过来，自己亲手拿起水瓢往锅里瓢着水！直到陈华放下水瓢秋菊才反应过来，叫了声：“少爷！”伸手一拉陈华抓起手看了看，看到没什么痕迹才出了口气，责备地道：“少爷不是说只是看着吗！火这么大要是烧到了怎么办！”

酸菜刚拿进来，陈华老远便能闻到一股纯正农家酸菜所独有的酸味！陈华看着不由得点了点头，对着耿勺子道：“勺子叔，除了辣椒和胡椒外还有姜片，蒜头，花椒、八角、葱花、蒜蓉、和白芝麻！你看看这里都能找到吗？”

耿勺子听到不由一愣，反应过来后赶紧把厨房中的配料按陈华所说清点了起来！随着清点完后才出了口气道：“少爷，除了白芝麻外这里都有！”陈华点了点头，接着道：“哦！没有白芝麻就没有吧！不过还需要一些淀粉和鸡蛋，”这次没等耿勺子再去找，站在旁边的家丁便把淀粉和鸡蛋找了过来！陈华看了一眼才再次开口道：“勺子叔，我们开始吧！先把鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。再把鱼肉斜刀切成鱼片！”

耿勺子没在多说应了声是后，便按照陈华的指示忙活了起来，耿勺子不愧是几十年的老厨，别的不说就这刀工也不比后世的大厨差，不用一会儿不但把鱼清理干净，还按照陈华的指示把鱼肉，鱼骨都处理好分别放进了两个洗好的瓷碗中，

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