第527章 用心服务
服务员很柔和地说：“我估计这位阿姨爱吃萝卜丝，就特意拌了一盘送给阿姨，不知道你们喜不喜欢？”
叶母好奇地问：“你怎么知道我喜欢吃萝卜丝？”
服务员说：“猜的。”
……
在吃饭的中途，郦云龙还特意找来火锅店的老板常勇经理。
没想到常经理一眼就认出郦云龙：“你好！你是傲运会连夺金牌的马嘉？！”
“嗯，常经理，我今天要请教你几个问题。”郦云龙很低调地请教。
“你随便问，我是知无不言言无不尽！”
“你们这生意火爆，是有什么诀窍？”郦云龙直接问道。
“我们火锅店的客人是一桌一桌抓的。”常勇经理介绍。
“为什么要一桌一桌抓客人？”
“客人都是来吃火锅的。有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是朋友聚会，有的是商业宴请……客人不同，需求不同，感动客人的方法也会不一样。”常勇经理继续介绍！
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“哦，就这样通过口碑把生意做好的？”郦云龙问道。
“对，口碑很重要！从买菜，洗菜，点菜，传菜，到给客人涮菜……客人的要求五花八门。”常勇经理如数家珍，侃侃而谈：“比方说，有的人可能要标准的调料，有的喜欢自己来调，有的口味重需要两份调料，有的可能连半分都用不了，有的喜欢自己涮，有的可能喜欢服务员来给他涮……”
“各人的需要不一样！所以服务就有差异！”郦云龙马上就知道其中的原委了。
“是呀，有人不喜欢免费的豆浆。可能喜欢鸡蛋羹，能不能送他一碗鸡蛋羹？尽管鸡蛋羹是收费的。但是如果能让牙口不好的老人吃一碗免费的鸡蛋羹，可能会记一辈子……”常勇经理举了个例子。
“一份点多了的蔬菜，能不能退？”郦云龙问。
“如果蔬菜的确是点多了，并且没有动过，我们可以退。顾客至上！”常勇经理肯定地说。
“真正把顾客当上帝！”郦云龙点赞。
“既然是半成品，客人可不可以点半份？多吃几样。”郦云龙问道。
常勇经理点了点头。
然后又讲了一个例子——
在雅座六号。
一个老阿姨的女儿在点菜时问：“傻尿牛丸有几个？”
可能是怕数量不够，服务员当场就问道：“你们一共有几位？”
女士说：“十位。”
服务员回答：“一份撒尿牛丸是八个。我去跟厨房说一下子为你做十个。”
女士惊讶的说：“小姑娘，你们领导不会说你吧？”
服务员说：“你放心，只要说明原因，领导会理解的。”
接下来的一个月，她们连来三次，还推荐几位朋友过来吃饭。
一个很体贴很亲民的动作，多温馨，多神奇。帮我们火锅店抓了这么多客人。
客人就是这样一桌一桌抓的。
这就是服务，用心服务！
“看得出来，你们对顾客很用心！”郦云龙若有所悟地说道！
常勇经理又侃侃而谈——
我们要求员工，不要怕犯错误。肯动脑筋，服务顾客——公司只是小亏，让顾客占小便宜，便能感动顾客。
“听起来容易，做起来可就难了。”郦云龙很是感慨。
常勇经理说——
“怎样才能让这些背井离乡、远在他乡打拼、在农村长大、家庭不好、读书不多、见识不广、受人歧视，心里自卑的服务员主动为客人服务？你们有什么好办法？”郦云龙问道。
郦云龙之所以刨根问底，就是发现“红到底火锅店”与众不同的经营理念和很独特的服务，郦云龙作为开连锁店的商界英才，怎么会错过这些学习的机会！
常勇经理继续说——
关键还是意识问题，看员工愿不愿意干？愿意干，就好说！
怎样端菜、点火、开门打招呼……这是最简单的培训。
只有员工有了归属感，才能把公司当做自己的家！
要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客身上。
老板把员工当成家里人，处处为他们着想！当做自己的兄弟姐妹！
很多在餐馆干的服务员，都是住在地下室，他们的老板住在楼上。
我们就不一样，员工都是城里人住的正规住宅，里面有空调和暖气，每人居住面积不小于6平方米。并且宿舍必须步行20分钟之内可以到工作地点。
“为什么？这样成本不是很高？”郦云龙继续问道！
反正，这位常勇经理对自己很有好感，把很多东西都交底了！正好可以借鉴学习！
郦云龙早就用意念安排灵灵把这些都录下来！
常勇经理继续说——
因为京城的交通太复杂，服务员一天的工作时间太长，到宿舍近，可以让这些还都是大孩子的服务员保持足够的睡眠。
让员工把公司当家，不是说出来的和教育出来的。谁都不傻，事实胜于宣传。只有无微不至的关心、照顾。他们才会把公司当做自己的家。
郦云龙点了点头！看来这位常勇经理还是很人性化的！
常勇经理继续说——
如果是自家的兄弟姐妹从乡村到京城打工，你一定担心他们路不熟，会走丢，不懂规矩，会遭到城里人的白眼。
所以，我们的培训的内容还包括怎样看地图？怎样用冲水马桶。怎么坐地铁？怎么过红绿灯？怎么使用银行卡？……
“你们做得真仔细！”郦云龙由衷地说。
常勇打开话匣，继续——
你的兄弟姐妹千里迢迢来打工孩子的教育怎么办？
我们准备建了一所寄宿学校，员工的孩子可以在那里读书。
郦云龙听到这里，感触良多！
常勇继续自己的话匣——
不仅照顾了员工的子女，还想到了员工的父母，领班以上干部的父母，每月会直接收到公司发的几百块钱的补助，父母谁不想让孩子有出息？可是衣锦还乡的机会毕竟不多，每个月公司寄得零花钱。让父母脸上有了光彩。
……
很多人到饭店都是胡吃海塞，以致消化不良。
可是具有商业头脑的郦云龙却看到这个火锅店与众不同的地方！不是光顾得吃饭，而是把握一切学习的机会！
郦云龙借吃饭的机会，善于发现商机，并把握商机，善于虚心学习。
正是因为虚心请教，捞到了不少干货，郦云龙收获多多！
并把这些都记录下来，回头给老姐郦媛莎！马嘉牛肉面馆后来之所以成为全国的连锁，就是很多地方做得很到位。
本身马嘉牛肉面馆的生意就好！宣传到位！但郦云龙只觉得还差点什么，就在沉思的时候，常勇的一番话，提醒了自己，郦云龙也找到了自己想要的答案！
常勇的火锅店虽然在京城比较火爆，但因为某些因素的制约，就形成自身发展的短板！
而郦云龙、郦媛莎就不同了，有了一个大的布局，清晰的头脑，优势很明显，生意越做越大！形成全国的连锁！最后全国一共有168家连锁分店。还做成了上市公司！
祝大家情人节快乐！
……
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……
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郦云龙喊服务员：“麻烦你再给我们上两份萝卜丝，我们出钱！”
服务员说：“好嘞！”
很快送的萝卜丝就吃完了。
叶天成当场就要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤都倒进饭里吃了。
边吃还边说：“这是我吃过最香的饭。”
“我们一共十五人！最好是一大桌！”郦云龙早就把人数清点过。
“请到8号包间！一般可以做十六个人左右！”服务员带着笑容！
郦云龙拿着菜单点了一桌子菜，不时还有服务员帮忙推荐一下。
郦媛莎等人当然很高兴，边吃边夸奖：“味道不错，请问这萝卜丝是怎么拌的？”
服务员就把拌萝卜丝的方法介绍了一下！
当服务员把拌好的萝卜丝放在桌上。
郦媛莎等人很惊讶，说：“我们好像没有点萝卜丝吧？”
既然要请客，饭局不但丰盛，还要实惠。
郦云龙最喜欢的意境是：独醉醉不如众醉醉。不过，云龙还没有醉过！
特意选了一家很有名气的“红到底火锅店”吃晚饭！
“先生，请问你们一共有多少人？”服务员马上就很热情地问道。
美味佳肴摆满了一桌。
他点了一份鹌鹑蛋，在下锅的时候，叶母把上面的萝卜丝都夹到碗里吃。
聪明的服务员看到这一情形，猜她一定很喜欢吃萝卜，于是立马打电话给上菜房，让他们上了一盘萝卜丝，然后又拿着萝卜丝去调料台放上几味调料。
姐弟俩最精湛的表演，震撼闪电、孤狼两支劲旅！一时被称为“枪神”！
从雁山回来。
郦云龙就带着丁晓鹤、刘安邦、杨振国、郦媛莎、吴静、叶晓、文勇、路渊、丁全、董春、祝顺、叶天成等人去吃晚饭。还专门开着快珂！
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