文娱农民

两种腊肉有相似之处，也有不同的特点，但有一点是肯定是，那都很好吃！

“哈哈，小刘如果喜欢吃，那就多吃些，如果不够，家里还多的是，放开了吃！”

葛大爷十分好客，边给刘毅倒着白酒，边大笑说道。

“嗯？这是什么酒？怎么味道跟别的白酒很不一样啊？”

刘毅喝了小酌了一口后，发现这酒酒液清亮、窖香浓郁、绵甜爽口、回味悠长，比市面上卖的酒要好喝多了。

葛大爷看刘毅发问，神色傲然道：“这是我自己酿的酒，选以优质高梁为原料，精选小麦制曲，用山间潺潺泉水酿制而成。”

说着，他看向刘毅问道：“怎么样？这酒还不赖吧？”

刘毅点点头，再品了一口，说道：“此酒质纯天然，香浓醇厚，玉液琼浆，真是闻则生津，喝则怡神，果然是好酒。”

葛大爷见他说的头头是道，有些惊讶，想了想，说道：“没想到你尽然还如此识得美酒，这样，我这里还有一种酒，也让你品品。”

刘毅见他有心显摆，自然配合，回道：“期待之至！”

葛大爷微笑着点点头，起身去拿酒去了。

“刘大哥，你有口福了！”

等葛大爷走后，旁边的葛大良羡慕的跟他说道。

刘毅疑惑道：“这话怎么说？”

葛大良摇摇头道：“呆会儿你就知道了，那酒还是我爷爷年轻时酿的呢，连我爸回来他都舍不得拿出来喝。”

刘毅心里一惊，对葛大爷要拿的酒更加期待了。

不一会儿，葛大爷手里拿着一个陶瓷缸子进来了。

这陶瓷缸子有些不一般，口子较窄，盖子上涂了石灰，被封的严严实实的，估计是防止漏气。

回到坐位上，葛大爷将盖子大开，里面尽然还用了一层布封住了缸口，真是弄得仔细。

葛大爷向刘毅点头笑了笑，然后就取过一只干净的碗，往里倒酒。

这酒跟白酒不一样，颜色呈深褐色，金黄微黑，酒从缸口流出，呈粘性的丝线状，掉在桌上不会流走，凝成一小团。

刘毅好奇刚想说话，一股浓浓的酒香扑面而来。

这不是一般的酒香，这酒香，闻之令人心旷神怡。

“不识得这酒吧？”

倒满一碗后，葛大爷向刘毅嘚瑟道。

刘毅无语，确实不识得这酒，只得点头。

葛大爷洋溢着笑容点点头，道：“你不知道就对了，嘿嘿，这酒也是我们这儿的特产，我先不吹牛，你先尝尝，我再吹。”

刘毅被葛大爷的小孩儿行径搞得一笑，吞了吞口水连忙接过他递来的那碗酒。

“好香。”

刘毅被这香味惊呆了，缓过神来，连忙接过酒碗，把鼻子贴近碗边，贪婪的猛吸。

没有迟疑，他急不可待的喝了一口。

“啧啧，美酒，这酒入喉滋润，清凉甘甜，醇美无比，是好酒！”

说着，刘毅大口大口的喝了起来，这酒不像白酒那般劲大，大概只有十几度，很是好喝。

葛大爷见刘毅喝得过瘾，咧嘴笑了，笑得都眼睛眯成了一条缝，好像这酒是他自己喝了一般。

不过他没有打扰刘毅喝酒，而是静静的看着刘毅喝。

“咕噜咕噜……嗝……呼……痛快！”

一碗酒下肚，刘毅说不出得舒坦，打了一个嗝后，大声嚷道。

等口里吐出几口酒气后，刘毅好奇的向葛大爷问道：“葛大爷，现在可以告诉我这酒是什么酒了吧？”

葛大爷见终于等到自己显摆的时候了，咳嗽一声，没有急着说话，而是拿出兜里的旱烟袋，开始慢条斯理的抽起烟来。

刘毅没有着急，知道葛大爷马上就会回答他的问题。

果然，葛大爷猛抽了几口烟后，说道：“这个酒叫黑糊酒，俗称牛屎酒。”

见刘毅在认真听，他侃侃而谈：“你别看这酒名字不咋地，但却非常不凡。牛屎酒具有2500多年的生产历史，是历代皇室的贡酒。”

“牛屎酒的制作也十分考究，首先要选用优质糯米为原料，用特制的大木桶蒸熟以后，掺和酵母，用缸盛起来，半月后倒入甘甜可口的井水，并配以多种名贵药材酿造。”

“待酒酿好后，把酒倒入口子较窄的陶瓷缸里，用干净布封住缸口，盖上盖子，再用水泥或石灰涂上，以防漏气。”

“然后，在牛圈中牛粪较多的地方挖一个洞，置缸于洞中，用牛粪垒好，经过半年或者更长时间以后，把酒取出来。”

“而这个时候，这酒就变成了像牛粪一样的颜色，也就是现在你看到这种颜色。”

“一般来说，牛屎酒放置的时间越长，酒液越稠，味道也越芬芳、越绵甜。”

刘毅点点头，叹道：“真是长了见识啦，以前我只知道什么茅台、剑南春之类的酒，却没想到还有如此美酒，这次没有白来啊！”

“只是，葛老爷子，冒昧的问一下，这酒的制造工艺能外传吗？”

这会儿刘毅已经动了心思，因为空间里面有大量的鱼台大米没有去处，光他跟张田田吃是根本吃不了的。

所以，如果能在葛老爷子这里弄到制造工艺，那他就可以酿造许多许多的牛屎酒，到时候自己不是想怎么喝就怎么喝啊？

葛老爷子摇了摇头，见刘毅面露失望之色，忙道：“不是不外传，其实我们这边许多人都知道怎么酿造牛屎酒，这并不是什么秘方。”

“以前也有许多外地人喝过牛屎酒后，便对它有了依依不舍之情，于是一些人回家纷纷仿效起来，但都没成功，据说，这与我们这边独特的地理环境有关。”

刘毅听了他的解释后，欣喜若狂，他妹的，别人因为地理环境的缘故造不出来牛屎酒，可他可以啊，空间里面还顾忌这些？

想到这里，刘毅咳嗽了一声，道：“老爷子，那个啥，我就是好奇，想了解了解，再怎么说我大老远来这一趟，多了解一些，回去跟朋友聊天也有吹嘘的资本不是？”

葛老爷子想想也是，他自个也是个喜欢吹牛的主，平时自己儿子孙子都不听自己吹牛，今天好不容易碰到刘毅，才痛痛快快的吹了那么一次。

要是刘毅回去不能吹牛，嗯，这种难受的滋味他能够想你得出来。

于是，他点头道：“好吧，既然如此，我就跟你说说吧……”

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葛大爷有些不高兴道：“说什么话？看你这么一个年纪轻轻，高高大大的汉子，酒都不会喝几杯，还怎么在世间行走？”

刘毅一窒，看再反对话葛大爷就真不高兴了，只得硬着头皮接下了。

“烘腊肉，急不得，没有数月时间，肉里水气不会干，香气也就出不来。炕上腊肉，漆黑如锅底，有“黑武器”之称。”

“然经洗净，它的精美质地就会呈现出来，肥肉透亮，精肉深红，吃起来精肉贼香，肥肉油滋滋却不腻。”

刘毅被他说的满口生津，连忙道：“哈哈，我不会客气，对了，您老少倒些酒，我喝不了多少！”

这……有点乱哈。

到葛大良爷爷家时，日已中天。

刘毅没急着去找虫茶，而是受了葛大爷的邀请，准备先在他家吃了中午饭再说。

“我们这儿的城步腊肉可是一大特产，远近有名。”

“城步腊肉源自野菜苞谷喂大的土猪，经过盐的浸透和柴火慢慢熏烤而成。”

其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

其实刘毅老家也盛产腊肉，做法是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

“啧啧，早就听说你们湘南盛产腊肉，果然名不虚传啊！”

刘毅吃着葛大爷家的腊肉，赞叹不已。

估计就算葛钦杰没有跟葛大良继女在一起，葛钦杰也不会同意葛大良跟他岳母在一起！

所以，他两父子闹掰是迟早的事，更何况现在葛大良已经跟他父亲闹掰了，只是葛钦杰还蒙在鼓里，不知道儿子尽然跟丈母娘在一起了，还生了个儿子……

这腊肉透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，还保持了色、香、味、形俱佳的特点。

湘南腊肉，亦称三湘腊肉。

是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成。

刘毅终于知道为何葛大良会跟他的爸爸葛钦杰闹别扭了，这样看似简单却又让人崩溃的人际关系，不闹别扭才怪。

刘毅最终也没帮葛大良捋顺关系，反倒是葛大良自个门儿清，这也可能是他自己平时想这事想的多的缘故。

不过刘毅也非常佩服葛大良这小子的重口味，找了个媳妇还跟自己父亲差不多年纪的，而且还是一个寡妇。

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